Bio Hotel
Warum das Grafenast Biohotel ist
Peter Unterlechner führt das Grafenast mittlerweile in vierter Generation. Er erzählt, warum das Grafenast zum Biohotel wurde.
Dass wir zum Biohotel wurden hat seinen Ursprung Anfang der 1980er-Jahre, als eine diplomatische Vereinigung der sogenannten „Weltföderalisten“ (eine Friedensbewegung) in unsere Region kam und im Nachbarhotel Frieden nicht genug Platz für sie war. Also kam eine große Anzahl an ökologisch denkenden Menschen zu uns auf den ganzen Pillberg und stellten meine Eltern und unsere Familie vor die Herausforderung, zwei Wochen lang vegetarisch zu kochen.
Das war zu dieser Zeit völlig abnorm, doch wir haben uns darauf eingelassen und 14 Tage lang, 28-mal (mittags und abends) köstliche vegetarische Gerichte gezaubert. So sind wir dazu gekommen vegetarische Gerichte anzubieten.
Und eigentlich ist der Ansatz, mit der Natur zu leben, kein wirklich neuer, nur im Zuge der zunehmenden Industrialisierung völlig verloren gegangen. Wir gehen damit einfach einen Schritt zurück. Wir müssen wieder lernen, mit der Natur umzugehen.
Es ist zentral, dieses Erbe anzunehmen und das Verantwortungsbewusstsein unserem Lebensraum gegenüber zu stärken – jeder für sich aber auch die Betriebe und ganz stark jene im Tourismus, weil sie daraus ihr Potenzial für die Zukunft schöpfen.
Die Natur und die Berge sind Tirols Schätze. Wenn wir diese nicht hüten und respektvoll behandeln, verlieren wir irgendwann die Kontrolle darüber und damit die Chance, diese Potenziale zu nutzen.
